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杭椒牛柳(炒出嫩滑牛肉的小窍门)

杭椒牛柳(炒出嫩滑牛肉的小窍门)

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相关食材:

  • 葱
  • 辣椒
  • 牛肉丝
  • 牛里脊
  • 杭椒
  • 牛肉
  • 淀粉

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查看原文/ 2014年11月17日/ 2188人看过

杭椒牛柳(炒出嫩滑牛肉的小窍门)的做法步骤

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杭椒牛柳


杭椒牛柳

    材料:
    主料:牛里脊(我用了三角肉)300g,绿杭椒100g,

    腌料:盐1/2小勺,酱油1/2大勺,料酒1大勺,胡椒粉1/2小勺,蚝油1/2大勺,白糖1/2大勺,干淀粉1大勺,生食用油油1大勺,

    调料:葱姜蒜末适量,盐适量,胡椒粉适量,食用油适量

    (标准量勺:1大勺=15ml,1小勺=5ml)

    做法:

    1、牛肉切丝,加入盐1/2小勺,酱油1/2大勺,料酒1大勺,胡椒粉1/2小勺抓匀,至所有调味料均被牛肉丝吸收;再加入蚝油1/2大勺,白糖1/2大勺,干淀粉1大勺;

    2、继续下手抓匀,至牛肉丝吸收所有调味料,并感觉肉丝黏黏的;

    3、最后加入一大勺生油;

    4、拌匀,腌制15分钟以上;

    5、杭椒切长段,葱姜蒜切末备用;

    6、起炒锅,热锅入凉油,下入牛肉丝,大火翻炒至大部分牛肉丝变色,盛出备用;

    7、锅中留底油,爆香葱姜蒜末;

    8、下入杭椒,大火翻炒至颜色翠绿;

    9、下入炒过的牛肉丝,大火翻炒均匀;

    10、再适量加入盐和胡椒粉调味,即可!

杭椒牛柳

小贴士:

    1、腌牛肉时,加入的干淀粉不可太多,否则炒出来的成品会有黏糊糊的感觉;

    2、想要吃得更辣,可以下入杭椒后转小火,慢慢煸炒,也可以放更多的辣椒,甚至搭配些干红辣椒,均无不可!

杭椒牛柳


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