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自制腊肠

自制腊肠

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相关食材:

  • 腊肠
  • 猪肉
  • 瘦肉
  • 肥肉

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查看原文/ 2014年11月17日/ 475人看过

自制腊肠的做法步骤

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自制腊肠

   
【自制腊肠】

方子自配。肉的重量是称出来的。调味料我是直接倒的~用量都是目测~并不精确

 材料:肥瘦4:6或者3:7的猪肉大约440g

调味(大约):生抽1.5汤匙,白砂糖3汤匙,盐3茶匙,白酒1汤匙,红曲粉2茶匙

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1. 肥肉切丁备用(我爱吃肥肉比较多的><用了4:6)
2. 瘦肉切条(或者切丁。切条更省时省力~而且成品效果也很好)
3. 肥瘦肉放在一起~加入所有调味料拌匀腌制几个小时

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4. 腌渍肠衣提前用清水洗净泡软

(材料表里写的这些量灌了1根肠衣都不到。我泡了3根~因为我还灌了还多别的口味的)
5. 把肠衣的一端套在漏斗上

6. 把腌好的肉塞到漏斗中

我没有什么高端的灌肠工具哈~只能比较野蛮地用手塞进去~

不得不说手真是万能的= =我一开始不想弄脏手试着用筷子塞了一下真是慢~还是用手简单粗暴

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7. 塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺~别堵在一个位置了

8. 灌好以后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔
9. 挂起来在阴凉通风处晾晒~大约十几天吧~如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒

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