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黑芝麻戚风蛋糕

黑芝麻戚风蛋糕

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查看原文/ 2017年07月04日/ 138人看过

黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

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最近迷上了戚风,做了N种口味的戚风,原来,戚风的世界是如此的绚烂多姿。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 50克
  • 80克
  • 40克
  • 2、3滴

1.5颗鸡蛋分开蛋白和蛋黄,注意要干净无水,无油;

2.再加入牛奶、葡萄籽油搅拌均匀;

3.黑芝麻粉过筛后,加入蛋黄糊中,搅拌均匀;

4.面粉筛入蛋黄芝麻糊中,翻拌均匀至无颗粒状;

5.蛋清中加入几滴柠檬汁;

6.用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克细砂糖;

7.打发至细腻泡泡时再加入剩下的20克细砂糖继续打发;

8.打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态;

9.蛋黄芝麻糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀;

10.再把拌好的蛋粉糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀;

11.最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内,用力震两三下,放入烤箱下层,烤箱温度150度,定时60分钟;

12.烤好后取出马上倒扣;

13.放凉后脱模,即可食用。

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