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酸菜鱼

酸菜鱼

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查看原文/ 2017年06月29日/ 236人看过

酸菜鱼的做法步骤

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忽然想吃酸菜鱼,刚好家里还有一包酸菜鱼底料,买了鱼和酸菜抓紧做起来,海底捞的酸汤鱼底料味道蛮好,好人家的料包也不错。自己做分量足,还可以个人口味调味。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1包
  • 8个
  • 半棵
  • 5瓣
  • 适量
  • 3片
  • 3大勺

1.处理鱼这一步一般交给卖鱼的就好啦。但是卖鱼的一般洗的不是太干净,鱼鳞也要重新的检查一下有没有刮干净,把鱼头、鱼骨和鱼片分开装。

2.倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒,腌制15分钟。

3.酸菜洗一下。

4.切成段。

5.千张切丝。

6.炒锅里倒入适量的食用油。

7.放入葱段爆香。

8.倒入酸菜鱼的底料。翻炒几下。

9.放入酸菜继续翻炒。

10.倒入水或者高汤。

11.烧开之后倒入千张。

12.放入鱼骨和鱼头。

13.炖约15分钟,至汤发白,关火。

14.捞出煮好的酸菜、鱼头、鱼骨、千张

15.锅里留汤。

16.烧开之后放入鱼片

17.。煮至鱼片卷曲、变色即可。

18.大葱和辣椒切段。

19.炒锅里倒入食用油,放入辣椒段和葱段,小火,把辣椒和大葱炸酥。

20.直接浇在做好的酸菜鱼上就可以了。

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