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香肠花卷

香肠花卷

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查看原文/ 2017年06月29日/ 278人看过

香肠花卷的做法步骤

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馒头变个花样,不但充满乐趣,还有更多的新鲜感。特别是家里有孩子,发愁孩子不吃饭时,更要换着花样做。带馅的、夹心的、咸的、甜的……只要你能想出来的,包括那些卡通造型的,都可以实现。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 6克
  • 115克

1.中筋面粉、酵母、白糖入盆中;加一小勺白糖可以为酵母提供良好的环境,利于发酵

2.中筋面粉、酵母、白糖入盆中;加一小勺白糖可以为酵母提供良好的环境,利于发酵

3.中筋面粉、酵母、白糖入盆中;加一小勺白糖可以为酵母提供良好的环境,利于发酵

4.再用手揉成比较光滑的面团,蒙上保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵

5.待面团是原来的二倍大时,掀起面团,底部的面团组织呈现纤细的拉丝状,并且有均匀的气孔时,发酵成功

6.将面团取出放在揉面垫或者案板上,撒少许面粉,分成均匀的四等份,揉揉,静置5分钟

7.将冰箱冷冻保存的罗勒味香肠取出解冻,我这拿得有些晚了,最好能在面团揉之前取出,这样能使里面的寒气充分释放出来

8.取一个面团擀成长方形,上半截1/2或者1/3处用刀切成梳子齿状,将一根香肠码放在最下面

9.由下向上卷起,在齿状处再抹一点点凉水,利于粘合

10.卷好的香肠卷封口朝下压住

11.码放在铺了油纸或者屉布的蒸锅内,盖盖子二次发酵15分钟,夏天温度高,二发时间短;冬天天冷,时间要长一些,看面团比先前略有增大并且圆润些,就可以了

12.冷水上锅,因为香肠太凉,所以开锅后蒸20分钟;如果香气没有冻着,可以上汽后15分钟即可。关火后焖5分钟,防止骤冷而导致花卷表面收缩

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