柳叶蒸饺

柳叶蒸饺

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查看原文/ 2017年06月26日/ 507人看过

柳叶蒸饺的做法步骤

已经很久没有吃过蒸饺了,乘着休息来做了一锅。包蒸饺的面要和成烫面的,这样蒸出来不会硬。要先和面,然后饧着面再准备馅,这样馅准备好了,面也就饧好了。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 50克
  • 半棵
  • 2大勺
  • 1克
  • 2克
  • 5克
  • 2勺
  • 适量

1.面粉入盆慢慢倒入热水约150克(大约80度左右)用筷子搅拌成絮状,再加入冷水50克左右搅拌均匀

2.合成稍软的面团加盖醒10分钟

3.10分钟后再次揉匀继续醒15分钟(是不是滋润了许多)

4.黑木耳泡发洗净切小粒备用

5.大葱切碎用少量油拌匀备用(这样不会有臭葱味)

6.鸡胸肉洗净切小粒

7.猪五花切小粒

8.大虾去皮、挑去虾线洗净用刀背捻扁

9.稍微剁几刀

10.各种馅入盆加入葱碎、生抽、盐、糖、白胡椒粉和2小勺水搅匀(不用搅上劲)

11.最后加入木耳碎、葱油、香油再次拌匀成馅

12.醒好的面团搓成长条

13.揪成等大的剂子

14.擀成中间厚四周薄的原片

15.包入少许馅

16.用中指把面皮按向馅料方向,用手捏挤,然后用大姆指和食指托起两旁的面皮,只其形成w形。

17.然后,大姆指和食指向前左边一下捏褶,右边一下捏褶,来回捏动即可成为柳叶形

18.好了,包好了

19.蒸锅烧开水,柳叶饺底部铺上油纸入锅(也可以用屉布沾湿铺入笼屉中,摆入包好的饺子)大火蒸8-10分钟

20.还可以准备一个蘸料,香醋、蒜碎、辣油入小碗即可

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