葡萄果汁软欧包

葡萄果汁软欧包

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查看原文/ 2017年06月26日/ 217人看过

葡萄果汁软欧包的做法步骤

在微信上听了林育玮老师的葡萄汁软欧包的公开课,马上买材料做了这款面包,配方略有改动
  • 主料:

  • 辅料:

  • 40克
  • 50克

1.将核桃仁放入烤箱100度烤15分钟左右

2.蔓越莓切碎,核桃切碎

3.将除去核桃碎和蔓越莓碎的所有材料揉到接近完全阶段

4.将蔓越莓碎和核桃碎的一半放在面团表面

5.从右向左折叠

6.将剩下的果干碎再放在面团表面

7.从上向下折叠

8.揉匀整圆,放到28度环境下进行一发

9.发酵到两倍大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷

10.分成四份,滚圆松弛20分钟

11.擀成椭圆形,拍掉多余气泡

12.翻面,从上至下卷起,放入烤盘

13.放入32度,湿度百分之75的环境下进行二发

14.发至两倍大,用刀片在表面划口,筛粉

15.放入预热好180度的烤箱烘烤18分钟左右

16.出炉后转移到晾网晾凉

17.葡萄果汁软欧包就做好了

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