金顶蓝莓麦芬的做法步骤

期盼了一年的蓝莓季终于到了,酝酿这款麦芬已经很久,心里无数次想象着她入口后爆浆的样子。最近入了麦芬模具以及配套的纸托,来做这款金顶蓝莓麦芬再恰当不过了。金顶的酥粒参考了PH大师金顶蓝莓麦芬的创意,但是麦芬的做法以及用料没有用原方。因为原方里的高含量的泡打粉,让我心生不安。这款蛋糕与其说是麦芬,其实更不如称她为一款磅蛋糕,蛋糕体比一般的麦芬更加的柔润松软,在材料配比以及做法上也是用了近似于磅蛋糕的做法。
  • 主料:

1. 酥粒:黄油15克 细砂糖15克 低粉35克

2.黄油室温软化后加入红糖及砂糖打发至体积变大颜色变浅。(此时可以预热烤箱200度)

3. 加入淡奶油,继续搅打均匀

4. 少量多次加入蛋液,每次蛋液与黄油充分搅打混合后再次加入,以免水油分离。

5.筛入三分之一的粉类,搅拌均匀后加入一半的牛奶,搅拌均匀

6.第一次加入粉类以及牛奶后搅拌好的样子。

7. 再次筛入三分之一的粉类---------搅拌均匀--------加入剩余的牛奶--------搅拌均匀---------筛入最后三分之一的粉类--------搅拌均匀。

8.倒入蓝莓,预留12+18颗蓝莓。12颗蓝莓放入蛋糕中间,每个里面放2颗。18颗蓝莓放表面,每个蛋糕放3颗。

9.翻拌均匀

10. 放纸杯一半的面糊,用勺子将纸杯底部压平,然后挖小洞放入蓝莓

11. 继续将剩余面糊装入纸杯。表面放蓝莓颗粒以及撒酥粒装饰。

12.放入预热好的烤箱,中层上下火190度,25分钟左右。温度仅供参考,请依据自家烤箱脾气来。

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