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抹茶戚风的做法步骤

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夏日里浓浓的艳阳照着绿油油的草地,一切那么艳丽,让人心情豁然明亮,抹茶就像是夏天一样既清新又热烈,喜欢抹茶是因为它的味道,虽然清淡却让人难忘
  • 主料:

  • 辅料:

  • 70克

1.鸡蛋分离蛋清和蛋黄

2.取一个小盆,放入一个蛋黄打散

3.加入牛奶

4.加入玉米油

5.加入10克细砂糖

6.用手动打蛋器搅打,至乳化

7.面粉和抹茶粉混合均匀过筛后倒入6

8.用手动打蛋器画之字,混合均匀

9.加入一个蛋黄,用硅胶刀切拌

10.拌匀后再加一个,直到加完蛋黄,切拌均匀

11.蛋白用电动打蛋器快速打散,加入三分之一细砂糖

12.打到有纹路再加入三分之一细砂糖

13.用硅胶刀把盆子上的蛋白挂下来,加入剩余的砂糖,用慢速打

14.出现挺立的尖角,蛋白就打好了,先预热烤箱

15.取三分之一蛋白和蛋黄糊混合

16.混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里

17.倒入模具中(我用的两个6寸的中空模)

18.模具放入烤箱,选择上火100度,下火150度,烤60分钟

19.可以从门上清晰的看到蛋糕涨高

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