母亲节奶油蛋糕的做法步骤

母亲节,是一个感谢母亲的节日,这个节日最早出现在古希腊,而现代的母亲节起源于美国,是每年5月的第二个星期日。母亲们在这一天通常会收到礼物,康乃馨被视为献给母亲的花而中国的母亲花是萱草花,又叫忘忧草。
  • 主料:

  • 辅料:

  • None
  • 40克
  • 400克
  • 1克
  • None
  • 10克
  • 10克
  • 适量

1.先准备好所有的材料

2.鸡蛋先分离,蛋清放入一个干净的打蛋盆里,打蛋盆必须是干净的无油无水的,蛋黄放入另一个盆里,先处理一下蛋黄糊,把牛奶和玉米油混合在一起

3.用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好,混合到无水油

4.再筛入低筋粉,用刮刀将低筋面粉搅拌到无干粉就好

5.再把蛋黄倒入盆里,再用刮刀搅拌混合均匀就好,混合到流动性的蛋黄糊即可,这样就已经把蛋黄糊做好放一边

6.蛋黄糊做好后,就来打蛋清,电动打蛋器先开在低速,先把蛋清打到鱼眼泡那样,再加入3分之一的细砂糖

7.等蛋清打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1

8.再继续打到立起打蛋形成小尖勾,再加入最后的细砂糖和玉米淀粉

9.再继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾

10.将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面,用刮刀以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式,将蛋糕糊混合均匀好,混合到看不见蛋白即可

11.将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里,再同样以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式,将蛋糕糊混合均匀好,混合到看不见蛋白即可,混合好的面糊是呈流动性的但也是比较粘稠的

12.混合好的面糊倒入6寸的模具里,倒入7-8分满就好,不要倒太多,倒入好后,模具震几下,震出大气泡,再用牙签处理表面的小气泡

13.烤箱提前先预热好160度10分钟,将蛋糕放在烤盘上放入预热好的烤箱中层,上下火160度50分钟,切记中途不要打开烤箱门

14.出炉后从20公分高震几下,把里面的热气震出来,再立马倒扣2个小时至完全晾凉才能脱膜

15.等到蛋糕完全晾凉之后,用分片辅助器,将蛋糕分成三片

16.先把自己喜欢的水果切成小块,我用的是芒果、红火龙果,猕猴桃

17.现在来打发淡奶油,我喜爱用蓝风车,将淡奶油倒入厨师机的盆里

18.再倒入细砂糖,再加入一点点盐,我个人喜欢加点点盐,主要是中和下淡奶油的甜度

19.将打蛋盆装上厨师机,然后就按键扭到第5档进行打发淡奶油,这个非常重要,要蹲在那看着,千万别走开,免得打发过了,浪费了好奶油

20.大概打发了1分钟左右,就能出现以下适合抹面的姿态了,抹面的奶油要稍微比较软点,是打发到稍微有纹路就好了,如果过得硬了,在抹面时会越抹越粗

21.在裱花台上放上第一片蛋糕,在蛋糕表面涂上奶油,

22.中间夹上水果

23.再涂上奶油

24.再盖上第二片蛋糕再涂上奶油,夹上水果

25.再涂上奶油,最后盖上蛋糕片

26.再在表面涂上奶油,进行均匀的抹表面,然后在蛋糕的四周

27.利用三角刮刀,均匀的刮一圈

28.裱花袋里面先装入螺旋8齿裱花嘴,然后剩下的淡奶油装入裱花袋里,

29.在蛋糕的表面挤上喜欢的花型即可

30.在蛋糕上好了花型之后,用装饰糖,分别装饰下即可

31.先准备好一热水,里面放一个小碗,巧克力放到小碗里,隔热水把巧克力溶化了

32.在溶化好的巧克力里加入适量的淡奶油,调配甘纳许

33.调好的甘纳许,装入裱花袋里,用剪刀剪一个小小口,然后在蛋糕的表面写上字即可,表面的字很随意,我写得不是很好看,手抖

34.侧面成品图

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