全麦小熊吐司

全麦小熊吐司

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查看原文/ 2017年06月22日/ 126人看过

全麦小熊吐司的做法步骤

全麦吐司是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的吐司,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般吐司。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2克
  • 3克

1.除黄油外所有材料放入厨师机,低速转中速8-10分钟。然后加入软化好的黄油,继续中高速搅拌10分钟左右。

2.取出搅拌好的面团,揉成一块光滑的面团。

3.装入一个小盆中,盖上保鲜膜密封,发酵。

4.发酵至两倍大,用一根手指稍微沾点面粉,按一个坑,面团没有回缩就可以了。

5.压出面团中的气泡,盖上保鲜膜继续醒发5分钟。

6.简单揉压一下面团,光滑后放入小熊模具,盖上盖子进行二次发酵。

7.发酵至模具的三分之二就可以了,二次发酵随时留意下,不可以过高,太高会把模具顶起太多,放入预热好的烤箱,170度40分钟就可以了。

8.烤好的面包,脱模后,放到晾晒网上冷却,直接放在器皿上冷却,底部容易出现水蒸气。因为这个模具盖子是松的,所以表面不是非常平整,让我直接切掉找平了。

9.用辅助小工具切片,可以做三明治的噢。

10.冷却到和手心差不多的温度时,放入密封袋里,室温保存即可。

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