松软小四卷的做法步骤

前一阵子做了不少蛋糕卷,加了各种材料变换不同口味,也试了好多种不同的配方,口感有所差,其中做的最多的,就是经典的小四卷啦~
  • 主料:

  • 辅料:

  • 200克
  • 20克

1.蛋白和蛋黄分离,蛋黄放入玻璃碗中搅打均匀

2.蛋黄中加入玉米油,充分搅拌均匀

3.加入牛奶,充分搅拌均匀

4.筛入低筋面粉,切拌均匀

5.蛋白放入无水无油的盆子中,分三次加入糖

6.打发至湿性发泡的状态即可

7.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀

8.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,搅拌均匀

9.烤盘上铺上油纸,将面糊倒入烤盘中

10.将面糊铺平,烤箱预热至150度,中层上下火,20分钟左右熟透即可

11.烤好的蛋糕片铺在油纸上,晾至温热后将淡奶油打发,抹在蛋糕上

12.将蛋糕卷起,用油纸包好放入冰箱冷藏定型后切开即可

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