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棒寿司

棒寿司

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查看原文/ 2017年06月19日/ 321人看过

棒寿司的做法步骤

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第一次知道棒寿司是在东京一家百年的寿司外卖店中,漂亮的外形让人难忘。回来之后,找遍了家里的书籍和网络,关于棒寿司的介绍寥寥无几,却有不少关于棒寿司制作的食谱。后来得知,棒寿司是关西箱寿司的一种。棒寿司最经典的食材是鲭鱼,俗称青花鱼,是一种很容易变质的鱼,所以要腌制青花鱼,记得要找新鲜的哦,不然会相当腥气。除此以外,鲷鱼、竹荚鱼都是不错的选择,只是腌制的时间需要适度减少哦。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 30克

1.鲭鱼用盐腌制1小时。

2.洗干净后擦干,用醋泡10分钟。

3.擦干后,用夹子去骨,撕去表面的皮,备用。

4.鲷鱼用盐稍稍腌制10分钟。

5.洗干净后擦干,在醋中快速的浸泡一下。

6.擦干后用夹子去骨,备用。

7.在昆布上剪几个口,放到米上,进行正常的煮饭。

8.小火加热米醋,但不要沸腾。小心融入糖、盐进行调味,冷却。

9.冷却好的醋逐一点点倒入米饭中,并用切的方法搅拌均匀,边搅拌边尝试味道,调整至米饭稍稍湿润有粘性,味道适中即可。

10.在鲭鱼和鲷鱼的表面切出花纹。

11.用竹帘捏好一条饭团。

12.工作台上铺上保鲜膜,鱼皮朝下放在保鲜膜上。

13.放上饭团。

14.用保鲜膜包紧。

15.用竹帘压紧寿司。

16.除去保鲜膜,用火枪稍稍喷上色即可。

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