黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

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查看原文/ 2017年06月16日/ 163人看过

黑森林蛋糕的做法步骤

浓郁巧克力带来的震撼口感~
  • 主料:

  • 辅料:

  • 400克
  • 100克
  • 若干
  • 80克
  • 30毫升
  • 60克
  • 20克

1.樱桃酒,可以替换成樱桃果汁混合朗姆酒,也可以用朗姆酒和樱桃和糖腌渍后代替,建议选择樱桃酒,和黑樱桃罐头,今天用的是酒渍樱桃的做法:樱桃100克,切大瓣,去核,混合60克糖和80克朗姆酒混合摇匀。

2.放冰箱冷藏至少20小时。

3.准备可可戚风蛋糕,蛋白蛋黄分开,蛋白盆无水无油。

4.牛奶加热煮开,取40克热牛奶冲泡10克可可粉。搅匀至无渣,可可粉全部溶解。

5.加入40克植物油,用蛋抽搅匀,比较难混合,一定要混合,至比较细腻的糊。

6.筛入低筋面粉。

7.混合均匀后加入蛋黄,然后蛋抽搅拌均匀,注意力度,避免出筋。

8.蛋白分3次加糖打至干性泡。

9.取三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀。

10.再倒回蛋白盆中,翻拌均匀

11. 烤箱,150,烤50分钟左右。

12.隔水融化巧克力80克

13.倒入盘子中,凉透,一会儿做巧克力屑。

14.奶油400,巧克力100克,糖60克,可可粉20克隔水小火加热至巧克力溶解即可。

15.溶解后,放至凉透。

16.蛋糕烤完倒扣。

17.脱模后切片,分成三片。

18. 巧克力奶油打发。

19.组装:铺一层蛋糕片,上面刷樱桃酒

20.涂抹一层奶油,铺上几颗腌后的樱桃,然后蛋糕片,刷酒,奶油,樱桃……

21.最后一层,抹面。

22.不需要抹太平,因为一会儿要粘巧克力碎。

23.刚才凝固的巧克力,刨一些碎屑

24. 碎屑黏住表面,挤个花,放上一颗樱桃,完成啦。

25.非常好吃。

26.巧克力香味足足的。

27.剩料做的盒子黑森林

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