巧克力慕斯

巧克力慕斯

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查看原文/ 2017年06月16日/ 184人看过

巧克力慕斯的做法步骤

巧克力控的选择
  • 主料:

  • 辅料:

  • 110克
  • 5克
  • 15克
  • 80克
  • 35克

1.首先说模具,某淘买的,直径大概不到10公分吧,在模具底部包裹一层保鲜膜,再包裹一层锡纸。方子是三个量

2.把奥利奥饼干(或者消化饼干)碎放袋子中用擀面杖敲碎,或者用料理机打碎,黄油融化,与饼干碎拌匀,平均放入模具用,3个量,用模具自带的压片压平整,放入冰箱冷冻一会儿。

3.吉利丁片提前冷水泡软备用,巧克力80克,奶油40克,牛奶45克放入小锅中,小火煮化,最后搅拌均匀,微晾一下再放入软化的吉利丁片,不然温度太高,吉利丁凝聚力有影响,搅拌均匀。

4.淡奶油加入15克糖粉,打发至3-5分发,就是糖粉融进去后稍微打发一下,还有流动性,奶油变厚一点就停,加糖量根据你的巧克力含糖量和你喜甜程度。和巧克力糊混匀。

5.罐装一下,然后放在平板盘子上,冷藏几个小时。

6.取出后去掉锡纸和保鲜膜,用吹风机轻吹四周,然后用一个直径比较小的瓶子轻顶出来脱模

7.巧克力融化装入裱花袋中,或者直接用巧克力酱,剪个小口,挤出线条造型。

8.非常美

9.也可以把草莓竖着切两下,然后错开摆放,淋巧克力酱,抖一点防潮糖粉。

10.非常醇厚的慕斯

11.美美哒~

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