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油旋(济南著名小吃)

油旋(济南著名小吃)

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相关食材:

  • 面团
  • 面粉

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查看原文/ 2014年11月03日/ 1808人看过

油旋(济南著名小吃)的做法步骤

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油旋

 
主料:面粉300克、水170克、猪油45克、章丘大葱35克

(此分量可做40克左右面团,十个油旋)

配料:花生油、盐

制作:

1、面粉中分次加水,搅拌成雪花状,再用手和成均匀的面团,盖保鲜膜饧30分钟。

2、章丘大葱切末,加少许盐与猪油混合成猪油泥。

3、饧好的面团搓条分成每个重约40克左右的剂子,揉匀滚圆,取一个剂子用手按扁,擀长。

4、擀成厚度约为2毫米的长条,面片均匀抹一层葱油泥。

5、然后将面向顺长的方向对折,表面再抹一层花生油。

6、把一端的顶部抻直. 再从头卷起,边卷边抻。

7、收口垂直放置在案板上,所有的剂子依次做好。

8、卷好的剂子用手压扁, 平底锅烧热,加入少许油铺满锅面,放入饼坯,煎至底部定型后翻面。

9、小火烙至饼坯两面金黄,取出放入烤盘。

10、入已预热的烤箱中200度上下火烤6-8分钟

(这一步可以把饼中多余的油脂烤出来,表皮更酥脆)。

11、烤好的饼拿在手中,用拇指在饼的中间向后捅一下,让饼的层次出来。

油旋

油旋

油旋


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