诱人芋头糕

诱人芋头糕

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查看原文/ 2017年06月14日/ 136人看过

诱人芋头糕的做法步骤

腊味芋头糕,口感上外酥里嫩,浓香可口,别具风味。虽然这道芋头糕是经典的南方小食,但芋头一直是我的家人很喜欢的食材,炖肉或者煮粥,芋头那沙软的细腻口感都很独特,易入味,更浓香。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 3瓣
  • 1把
  • 3勺
  • 1小勺
  • 少许
  • 适量

1.芋头一斤,去皮后切小块。2根香肠切小丁,蒜瓣切成蒜末备用。

2.180克的粘米粉混合280克清水,拌匀。

3.坐热油锅,放入少许油,先爆香蒜末。接着放入虾皮和香肠丁炒香,盛出备用。

4.炒锅内放少许食用油,放入芋头块,中小火慢慢炒制,炒到表皮变硬。

5.放入炒好的虾皮香肠,加入适量盐、1小勺五香粉、少许黑胡椒粉,加入没过芋头块的清水。等水沸后加入粘米浆,倒入前搅拌一下,因为混合一段时间后,粘米会沉底。

6.倒入粘米粉后,要小火慢慢煮,边煮边锅铲翻底,防止糊了。

7.煮到面糊结块了,芋头在锅铲上掉不下来就关火。

8.入蒸锅,上汽后蒸40分钟。判断是否蒸好,用筷子扎入芋头糕,带不出芋头糊就是好了。

9.蒸好的芋头,一定等凉透后再从模具取出。

10.取出后切小块,油锅烧热,放入食用油,在凉油时放入切好的芋头块,小火煎到两面金黄即可。

11.炸好的芋头糕,蘸着番茄酱、甜辣酱食用,味道都很赞。

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