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可可麻薯软欧的做法步骤

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要说我最爱的面包,非麻薯软欧不可。这款面包口感丰富,没有面包店各种乱七八糟的添加剂,却依然可以放置三天还是软绵绵的,完全是一个软妹子,的确非常难得。面包夹心特别丰富,有麻薯、榛果巧克力酱、蜜红豆、蓝莓干、巴旦木、芝麻等等。吃上这么一口,感觉超级满足呢!方子来自@Named小小s。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 70克
  • None
  • 120克
  • 30克
  • 10克
  • 喜欢什么放什么

1.将水磨糯米粉、玉米淀粉稍微搅拌一下,加入牛奶,搅拌均匀。

2.将搅拌的面糊倒入盘子中,大火蒸18分钟左右。

3.至表面凝结没有流动的液体即可。

4.蒸好的麻薯放至不烫手后加入软化好的黄油,用手揉,直到全部黄油被吸收。包上保鲜膜,放在冰箱中冷藏备用。

5.将除黄油外,把面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包机中,揉至能拉出比较厚的膜。

6.加入黄油揉至扩展阶段后,这时候可以撤出较薄的膜。(不需要到手套膜)

7.将面团滚圆之后放入打蛋盆中,用保鲜膜封紧,放在冰箱冷藏发酵,10个小时左右。,我一般都是晚上揉好面团扔冰箱冷藏过夜。

8.第二天取出发酵好的面团,这时候已经膨胀到两倍大了。稍微回温一下。

9.将发酵好的面团挤压排气之后均分为4份,滚圆松弛15分钟。

10.麻薯也均分成4份。

11.分别将面团和麻薯用擀面杖擀成圆形,麻薯擀成比面团略小。

12.将麻薯平铺在面片上,再在上面抹上榛果巧克力酱,撒上蜜红豆、蔓越莓干、巴旦木等等你喜欢的东西。

13.面团按照做糖三角的做法进行整形。先收上半部分,大约到中心点结束。

14.接着两边按照同样做法收紧,就编成一个三角形。收口一定要捏紧,烘烤之后才不会爆开。

15.依次把4个面团都做好,一一摆在烤盘上,表面喷上水,放在烤箱中,密封发酵,大约需要20分钟,发酵到1.5-2倍大即可。

16.取出发酵好的面团,在上面撒上高粉,并用刀片割出纹路。

17.送入预热好的的烤箱,中层,上下火175℃,烤20分钟。烤好的面包放在架子上晾凉。

18.切开之后是超丰富的馅料。

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