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上校鸡块

上校鸡块

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查看原文/ 2017年06月13日/ 195人看过

上校鸡块的做法步骤

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上校鸡块,可以说是快餐界的万年经典款了,在嫩牛五方和墨西哥鸡肉卷的历史洪流里,它依然挺立,堪称常驻“人气王”。但上校鸡块啊,一定要吃刚炸出锅的,外面脆得掉渣,里面嫩得烫口,才好吃!一旦放凉,就失去它的灵魂了。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.鸡胸肉剁成肉泥,放入所有调料,搅打上劲(打出弹性)。

2.取小团左右手来回摔几下

3.排列放入铺了油纸的盘中稍微压扁,厚度大概半公分

4.全部整形好之后放入冰箱冷冻 1 小时定型

5.打两个鸡蛋,把定型后的鸡块蘸一层蛋液

6.把蘸了蛋液的鸡块放到面粉或者面包糠里翻滚

7.蘸满面粉或面包糠的鸡块稍微晾一下,让表面的粉被吸附在鸡块上之后再次放入冰箱冷冻

8.冷冻硬之后的鸡块用保鲜袋装起,放冷冻保存。随时想吃随时拿出来中火炸到金黄就好。或者也可以小火少油慢慢煎熟,非常方便。

9.炸的时候不用解冻,油温不要太高。炸到鸡块浮起来就是熟了。香喷喷!开吃!

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