蜜汁肉脯

蜜汁肉脯

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查看原文/ 2017年06月12日/ 333人看过

蜜汁肉脯的做法步骤

猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色,具有口感丰富,咸中微甜,芳香浓郁,余味无穷。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 40克
  • 适量

1.肉剁碎后,除蜂蜜和白芝麻以外的原材料全部混合,搅匀,顺着一个方向使劲搅15分钟左右,让液体充分渗透到肉里,否则后期烤时,出水较多。

2.腌制一小时,腌制时间的长短,直接影响味道,建议时间偏长一些。(夏天可以放冰箱冷藏腌制)

3.按照烤盘的大小用油纸叠好一个纸模具。

4.打开纸模具的一面。

5.在纸模具的中央,放250克肉馅,抹平,成正方形。

6.包好纸模具。

7.翻过来。

8.用擀面杖把肉馅向纸模具四周擀平。

9.把四个角也填满。

10.翻过来,打开纸模具的一面。用剪刀减掉刚才打开的那一面油纸。然后放入烤盘

11.蒸烤箱选择加强热风对流模式温度180度,预热至180℃。预热好之后,把肉片放入蒸烤箱,烤10分钟左右,如果颜色太浅,可以多烤一会儿。(注意观察颜色变化,这个过程中,可能会有液体渗出,没关系,不要倒掉液体,继续烤,这样肉脯才不会干,口感才好)

12.10分钟后,拿出肉片,两面刷蜂蜜,不要刷太多,否则容易烤焦,并撒上白芝麻。

13.两面都撒上白芝麻,再放入到预热好的蒸烤箱,180℃烤10分钟。

14.烤10分钟后,拿出,凉后,切片。香香的蜜汁肉脯就做好了。

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