亚麻籽小餐包

亚麻籽小餐包

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查看原文/ 2017年06月09日/ 266人看过

亚麻籽小餐包的做法步骤

视频地址:http://v.youku.com/v_show/id_XMjgxMjE1NzcwOA==.html?spm=a2hzp.8244740.0.0
  • 主料:

1.将所有食材混合在一起。

2.注意干酵母不要直接接触盐和糖,以免影响酵母活性。(如果用黄油代替橄榄油,先将面团揉到有韧性 再加入黄油。)

3.这次用厨师机揉的面,先开低速(1档)搅拌2分钟,再转中低速(2档,共6个档)揉12分钟左右。

4.揉面过程中 可以停下来松弛5分钟左右再揉,这样有助于达到拉膜状态。

5.最终面团可以拉出大片的薄膜即可。

6.面团放在温暖湿润的地方,盖块湿布发酵到2倍大,手指沾上面粉,戳一个洞,洞不回缩,面团不塌陷就说明发酵好了。(冬天可以在烤箱里放一碗热水,放烤箱发酵)。

7.8寸的圆模防粘处理:模具里先涂一层油,再撒上一层面粉,抖掉多余的面粉,备用。发酵好的面团均分成8份,每份70g左右,搓成小球,放入模具。

8.再次放在温暖处,盖块湿布发酵到2倍大。

9.烤箱预热上火150度,下火170度,放中下层,烤20分钟左右。

10.可以手撕的小餐包~

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