1.草鱼收拾干净，鱼身片片。（这个步骤可以交给卖鱼的）
2.中间切开，但是不要切断。
3.在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。
4.长帝烤箱选择热风循环模式，220度预热。
5.烤盘上铺上锡纸。
6.腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。
7.烤盘放入预热好的烤箱内。
8.220度烤20分钟。
9.在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。
10.千张切丝。
11.香菇切片。
12.大蒜剥皮打成蒜蓉。
13.炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱。
14.煸出红油。
15.倒入蒜蓉个继续翻炒出香味
16.倒入杏鲍菇
17.炒至杏鲍菇变色。
18.放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。
19.取出烤好的鱼，此时的烤鱼撒点孜然粉和辣椒面就可以吃了……
20.关火，配菜做好。
21.倒到烤鱼上。
22.放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。
23.炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。
24.倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。
25.
