黑芝麻吐司面包

黑芝麻吐司面包

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查看原文/ 2017年06月07日/ 170人看过

黑芝麻吐司面包的做法步骤

吐司面包是我比较喜欢的一种面包主食,对于每天自制早餐的人来说,面包是一种又营养又好吃又方便的主食之选。而且我喜欢自已研究面包的配方,一来是因为我不喜欢吃油量过多的食物,外面卖的吐司面包,大部分都会含有一定量的油脂,比如黄油或植物油等,而我自己做就可以做成无油配方的;二来可以减少糖量,个人不喜欢太甜的主食,但又比较喜欢吃面包,所以在制作时也会对糖量有所减少;另外自己做出来的面包,怎么都觉得比外面买的好吃,还可以随意搭配一些食材,就能够让面包更有营养!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2克
  • 8克
  • 3克

1.把所有原料按照先液体后粉类的顺序依次放进面包机内桶里,两个揉面程序,揉成一块柔软并能拉出薄膜的面团;(如果是手工揉面,食材投放顺序就不那么重要了,我用的面包机揉面,两个程序一共要40分钟,面包机型号不同,所需时间也会有所不同,如果是手工揉面,大概15-20分钟就可以达到出膜状态了)

2.揉好的面团在面包机内桶里就可以进行发酵,发酵至两倍大,面团柔软并富有弹性,从中间戳个洞下去,蓬松但不会塌不会回缩;

3.取出发酵好的面团,在揉面垫上轻揉排气,并分割成三个等大的小面团;盖上保鲜膜或扣个小盆,静置醒发15分钟-20分钟;(主要是看室内温度如何,如果天气热的情况下,15分钟就可以了,如果室温低,则要延长时间)

4.面团静置醒发后,能够看到明显是有膨胀的;

5.取一个面团,轻揉排气,并搓成一个长形,用擀面杖擀开,成长条型;

6.轻轻卷起,不要太紧,卷成一个卷,放置一边,依次做好三个卷;

7.取第一个做好的卷,再擀成一个长条形,不要太薄了,厚一点没关系,主要是排掉面团里的气泡,再轻轻卷起,尾端可用擀面杖擀的薄一点,这样卷好以后的面包卷形状会比较好;

8.卷好的面包卷;

9.把卷好的三个面包卷摆放在吐司模里,放置烤箱内进行第二次发酵。烤箱一般都有发酵功能,但夏天也可以进行室温发酵,可以在烤箱底层加一盘热水,增加烤箱内的温度和湿度,帮助面团发酵;

10.发酵好的面包,大概是吐司模的九分满,刷上一层鸡蛋清,这样烤出来的颜色会好看些;也可以刷全蛋液;

11.烤箱设置165度,40分钟,烤盘放最底层,上下火;中间看一下如果上色过重,需要加盖一张锡纸在吐司盒的上方遮挡一下;

12.时间到,面包烤好了;

13.把烤好的黑芝麻吐司倒在晾网上散热,等放凉以后再切片装袋就可以了。这种不沾吐司模的好处就是一倒就出来了,特别省事,模具上还干干净净的。吐司模的导热效果好,面包的上色和形状也都会很棒。看我做的这个吐司面包做的还不错吧,虽然没有放油也没有放牛奶,但口感非常好,自从自己学着做面包以后,根本不想买外面的面包吃了。

14.这个面包配方不仅不用放油,而且糖量也不算高,又增加了营养丰富的黑芝麻,不能增添了风味,也给家人补充了营养。女儿平时不爱吃黑芝麻,只能打成米糊或豆浆来喝,但把黑芝麻做到面包里,她就很容易接受了。还说很好吃呢!

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