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1.首先，制作美味香甜的栗子泥。栗子洗干净，用刀在圆的一面割一个十字。
2.一共大约600g栗子。
3.微波炉高火加热3分钟，等凉了以后会比较好剥壳，同时把皮也去掉。
4.取350g栗子肉，加80g淡奶油，50g糖，弄碎。本来想用搅拌机的，可惜不给力，还要自己手动过筛。
5.栗子肉熟透了是很好弄碎的，用金属的勺子压过筛子，还是比较方便的。
6.接着，我们来做蛋糕体。我的烤盘是32×21cm的，面积差不多的烤盘都可以用。油纸按照烤盘尺寸，在四条边上剪开口子，使油纸可以服帖。
7.四个蛋黄打碎。
8.加入40g油。我这里用的是融化的黄油。本来还担心会有影响，结果还不错，所以黄油也是可以用的。
9.加入40g低筋面粉和20g可可粉，可可粉还可以换成同等分量的其他口味。
10.接着来打发蛋白，四个蛋清，徐徐加入40g细砂糖。
11.打发的程度，大弯勾，大直勾都可以。宽容度很高哦，只要别太硬就好。
12.因为可可粉都结块了，也没有过筛，所以用电动打蛋器再打匀一下。
13.混合可可面糊和蛋白霜
14.这个面糊比较稀，倒进模具里，不需要借助工具，只要地心引力就可以把面糊摊平了。
15.180摄氏度，15分钟，就好了。
16.拿出来以后，抹奶油的一面向上放置。嘿，这个蛋糕还挺耐折腾的，也没怎么掉皮。
17.制作奶油馅
18.淡奶油250g，白砂糖10g到20g，打到8分发的样子。
19.再加入50g栗子泥，这次要打到完全成固态。
20.涂抹到蛋糕上面。抹平，抹均匀。
21.一气呵成把蛋糕卷起来
22.再拉紧油纸，让蛋糕粘稳了。然后放进冰箱。如果蛋糕还有热度，它就会发散湿气，这时候要松开一点油纸，否则湿气发散不出去，会使蛋糕脱皮。
23.终于到最后一步了！裱花！我用的花嘴是这样的。
24.取120g栗子泥，应该已经够软不需要加黄油了。觉得不够软就再加点黄油。
25.排除空气。
26.把栗子泥挤上去。
