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酱牛肉

酱牛肉

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查看原文/ 2017年06月05日/ 347人看过

酱牛肉的做法步骤

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酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,能提高机体抗病能力,营养丰富又美味可口。由于酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用,深受大家的喜欢。我家都很爱吃酱牛肉,有时一次酱上很多,吃的时候从冰箱拿出来加热一些切片,很方便,同时它也是经典下酒菜,老爸喝酒也是少不了这盘酱牛肉的。其实各地的酱牛肉也不尽相同,色泽口感都不尽相同,南北方的酱牛肉各有千秋,我这回做的酱牛肉基本上是保留了我家的做法。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 两段
  • 四片
  • 一勺
  • 1.2个
  • 1个
  • 一小勺
  • 一勺
  • 一块
  • 两片
  • 一个
  • 一点
  • 几块
  • 三勺
  • 三四勺
  • 三勺
  • 三片
  • 两大勺
  • 适量

1.先把料配全,准备好适量的小茴香,八角,桂皮,花椒,香叶,白芷,草果,肉蔻,丁香、最好再加一点点茶叶,装进专用的调料盒,也可以用纱布包一下。

2.取黄豆酱两勺加一碗水调和均匀。

3.把黄豆酱汤过滤一下除去酱渣备用。

4.清洗干净的牛肉块放进锅里加水和葱姜煮。

5.煮开后撇去浮沫。

6.把牛肉捞出放进大汤锅。

7.把撇去浮沫的水也倒进大汤锅,开火。

8.放入提前配好的料。

9.倒入黄豆酱汤。

10.倒入料酒,大约三勺。

11.倒入酱油,大约三四勺的量。

12.放入食盐,约三勺的量。

13.放入几块冰糖(我放多了,甜味有些重了,被孩子他爸批评了)

14.大火烧开后转中小火两三个小时,然后再大火收汁。(我家的没收汁,孩子他爸要留着这汤汁下面条,只能给他留下了)

15.牛肉不用捞出来,在余下的汤汁中泡一晚上。

16.牛肉在汤汁中浸泡一夜更加入味了,这时可以捞出。

17.切片装盘。

18.可以吃啦。

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