黑麦软欧包

黑麦软欧包

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查看原文/ 2017年06月05日/ 405人看过

黑麦软欧包的做法步骤

黑麦面粉富有营养,含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等,因蛋白质弹性较硬常与小麦掺合做成黑麦软欧包,绿色健康,加入麻薯、紫薯、蔓越莓干、核桃、葡萄干、红枣等馅料,内馅软糯香甜,营养又美味。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 90克
  • 50克
  • 60克
  • 25克
  • 30克
  • 1克
  • 3克
  • 120克
  • 120克
  • 50克

1.将中种面团原材一次性倒入面包机揉顺滑即可,不用揉出手膜,密封保存放冰箱冷藏发酵17小时以上。冷藏发酵后的面团膨胀了一倍、组织成蜂窝状。

2.除黄油外,一次性放入主面团原材、将中种面团撕成块放入面包机揉顺滑后,再加入黄油揉面。

3.面包机揉面至面团达到扩展阶段状态,即揉出手膜即可。

4.夏天室温密封发酵至两倍大,用手指沾面粉戳洞不回缩,一发完成了。

5.将面团平分3份后,整形、排气后密封松弛20分钟左右。

6.麻薯平分成3份圆团,麻薯的食谱这里单独发有。

7.面皮擀成圆形薄片放入麻薯再擀薄,注意麻薯皮在面包皮里面不能超过。

8.将紫薯馅放入擀均匀。

9.撒上核桃碎、蔓越莓碎、葡萄干、红枣碎等坚果果脯。

10.收口捏紧边皮、不要露馅。

11.做成条形、三角形、圆形,收口朝下放置在烤盘里。再放入有热水的地方密封开始二发,二发1小时左右,发酵至膨胀2倍大左右,二发就完成了。

12.用箩筛过筛撒上低粉,再割口,割口一刀一下,要准、快,轻重合适。

13.烤箱预热设置210、190度上下火烤20分钟至表面上色金黄即可出炉。

14.切块美美哒,香酥可口、软糯香甜。

15.黑麦软欧包美味又健康。

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