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甜酒酿鲈鱼

甜酒酿鲈鱼

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查看原文/ 2017年06月05日/ 138人看过

甜酒酿鲈鱼的做法步骤

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甜酒酿,重庆也称之为醪糟。一年四季都可以吃到的美味。菜菜屋小的时候,一到夏天妈妈就会把吃不了的剩饭拌上酒曲(一种酵母)放置1-2天就成了酸甜的酒酿,不过上好的酒酿最好用蒸熟的糯米制成。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
  • 主料:

  • 辅料:

  • 200克
  • 30克
  • 30克
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.提前将原料准备好

2.鲈鱼清洗干净后用刀在鱼身上划斜刀(方便入味),用料酒、盐、老姜片涂抹去腥,然后裹上鸡蛋液,拍一层生粉待用

3.山楂片压碎待用

4.锅内倒油烧热至6-7成时,将鱼放入油锅中炸至外酥里嫩捞出沥干油待用

5.锅内清洗干净,下甜酒酿(连汁儿一起)、番茄酱、山楂粉、白糖、盐慢火收汁,让其自然成芡

6.最后将烧好的酒酿汁浇在炸好的鲈鱼身上即可食用

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