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芥末墩(传统京味小菜)

芥末墩(传统京味小菜)

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相关食材:

  • 菜心
  • 白菜
  • 大白菜

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查看原文/ 2014年10月27日/ 606人看过

芥末墩(传统京味小菜)的做法步骤

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芥末墩
 
主料;大白菜 200克。

辅料;芥末粉 50克、糖 10克、盐 3克、白醋 适量

做法;

芥末墩


把芥末粉放在碗中。加入点热水调成芥末糊。

盖上保鲜膜,坐在热水里小火保温约5分钟,等待芥末味慢慢挥发出来。

3大白菜剥去外帮,取菜心的中部,切成5cm左右长的段。

上煮开一锅水,不关火,取一个白菜墩儿放进漏勺,在开水里煮约30秒捞出沥干。

卷成卷,放进干净的小砂锅中。

逐个做完。

芥末墩


 在白菜墩儿上抹一层芥末糊。

 再撒上一层糖和盐。

 倒上适量的白醋。

10 准备好两片大些的菜叶,把菜叶焯水。

11焯好水的大菜叶盖在芥末墩儿上面。

12 盖好砂锅的盖子,第2天即可食用。 


芥末墩

小贴士:
最好使用砂锅,砂锅保温性比较好。最后盖上菜叶也是为了保温。

芥末粉和白醋 糖 盐的用量,可根据自己的口味调整。 

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