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蛋黄饼干

蛋黄饼干

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查看原文/ 2017年05月31日/ 271人看过

蛋黄饼干的做法步骤

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最近天天折腾烤箱,但是做得最多的依然是饼干。一来下班后,比较疲倦,实在折腾不了面包什么滴,二来某人也喜欢吃饼干。所以就当练手了。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 10克

1.准备两个无油无水的干净容器,放入一个全蛋液,两个蛋黄,建议用深一点的盆;

2.蛋液里,称入35g细砂糖;个人感觉甜度正好;

3.60g面粉过筛备用;

4.蛋液隔水,用手动打蛋器打至粗泡;蛋液温度达到40度后,关火;

5.再用电动打蛋器,打至蛋糊表面有划痕不易消失;

6.放入低筋面粉;从底往上,翻拌至无干粉状态;

7.滴入适量玉米油;

8.从底往上,翻拌至无油花状态,让蛋糊同黄油完全融合;

9.不沾烤盘备好;蛋糊装在裱花袋里(不用裱花嘴),将蛋糊挤在烤盘上;

10.烤箱180度预热后,将烤盘放在烤箱中层,用上下火烤至饼干表面变黄即可,我大概用了20-25分钟;

11.成品出来啦~!晾凉后,就可以吃了。

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