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黑头鱼酸辣汤

黑头鱼酸辣汤

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相关食材:

  • 葱
  • 香菜
  • 五花肉

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查看原文/ 2014年10月26日/ 1234人看过

黑头鱼酸辣汤的做法步骤

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黑头鱼酸辣汤

   
 黑头鱼是我们海边人常见的鱼类品种,印象里的那种三四斤一条的黑头鱼渐行渐远,很难再集市上觅得它的身影。倒是三四两重的黑头鱼经常会随着渔船和摊贩们来到我们面前,丰富我们的餐桌美味!

    我最喜欢小黑头鱼最好的食用方式还是做汤,不论是炖豆腐还是做酸辣鱼汤,都会是我的最爱。总感觉这种鱼炖出来的汤不仅没有腥味,而且特别美味。今天就一起和我走进酸辣黑头鱼汤的制作中吧!

美食食材:野生新鲜黑头鱼750克,猪五花肉片50克,香菜末30克,香葱末30克,葱姜蒜片各5克;

调味料:盐5克、米醋30克、花生油适量、料酒适量、胡椒粉4克、干辣椒段3克

做法

1.先将黑头鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃处理干净;

2.砂锅烧热放入花生油,将五花肉片平铺在锅底部慢慢煎制出油,即可加入葱姜蒜片、干辣椒片爆锅炒香;

3.将黑头鱼放入锅中两面煎制一下,即可加汤、料酒大火火炖30分钟,撇净浮沫;

4.待汤汁浓稠即可加入盐调味;

5.将香菜末和香葱末放入盆中,加入米醋和胡椒粉调匀;

6.将做好的黑头鱼汤倒入调好味的盆中,搅匀即可食用。
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小贴士:
1、黑头鱼一定要选择新鲜度高的,这样炖出来的鱼汤滋味才会鲜美。
2、猪五花肉一定要炒干,这样鱼汤的滋味才会香醇。
3、炖制鱼汤水分要一次性加足,不要中途再加水分。
4、鱼汤要浓白,炖鱼汤时的火候就一定要急火炖制。
5、加入胡椒粉和醋以后的鱼汤一定要趁热喝,才能保证口味最佳。

汤汁洁白,鱼肉滑嫩,酸辣味美的黑头鱼汤,在秋冬季节食用,既能驱寒,又能强身健体!

生长于水中的鱼儿是离不开水的,所以把鱼做成汤才是对鱼儿最佳的美食情怀。在这个深秋季节,一碗鱼汤下肚,像冬日午后的阳光晒在身上,浑身都是那种舒适的暖洋洋,平淡的日子也会因为有了这些汤汤水水的滋润而变得滋味悠长!


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