豆豉蒸凤爪

豆豉蒸凤爪

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查看原文/ 2017年05月27日/ 258人看过

豆豉蒸凤爪的做法步骤

上次在一家广式酒楼吃过一回这个豉汁凤爪,那个味道真是忘不了,而且凤爪一放进嘴里,舌头一搅,就立刻脱骨了,再配以浓香酱汁,真是齿颊留香啊。这凤爪和豆豉相结合起来,不仅有美容功效,在味道上咸香适宜,再撒上一些干红辣椒,微微的辣味特别提香,不仅在外观上让人食欲大增,就着小酒品起来,那更是有滋有味,啃一块鸡爪,再喝一口白干,甭提多惬意了!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 15克
  • 2克
  • 4克
  • 6克
  • 8克
  • 6克
  • 10克
  • 5克

1.凤爪冷水下锅,放入几片姜,大火。

2.同时,放入一些白醋。再放入一些白糖,水开后煮5分钟。

3.煮到凤爪指头卷曲后捞出,在冰水中浸泡10分钟。

4.把凤爪从中间切开,并把指甲剪掉,这样不容易划着嘴。

5.用厨房纸把凤爪上的水分擦干。

6.取一个容器,倒入凉开水,加入生抽、醋、料酒、鸡精、五香粉、少量盐拌匀。

7.在凤爪上拍些干淀粉。把粉抖净,下入油锅里炸制金黄。

8.放在炸锅之后,一定要盖上锅盖。

9.把炸好的凤爪放进冰好的料汁里浸泡过夜。

10.取适量豆豉酱放到碗里,并且加入蚝油、生抽拌匀。把每一个凤爪单独并且均匀的裹上料汁。裹一个,就把这个裹好的放到另一个碗里摆好。

11.把碗里剩下的料汁和豆豉倒在摆好的凤爪上面,并盖上保鲜模。放入电蒸锅里蒸40分钟。

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