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玉米米线

玉米米线

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查看原文/ 2017年05月26日/ 256人看过

玉米米线的做法步骤

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今天来一道微弹的玉米米线,是跟另外一个妈妈学来的。面粉过敏的宝宝们以后看见别的小盆友吃面,不用羡慕他们啦,你们有自己的专属“米面条”。
  • 主料:

1.食材准备好。藕粉是很重要的,米粉、玉米粉或其他杂粮粉都属于低筋粉,遇热面团不凝固,加入藕粉或马蹄粉遇热会快速凝结。

2.3种粉放在一起,加水搅匀。最好是将水先加到藕粉里,将藕粉化开,再加其他2种粉搅拌。每个人的面粉吸水量稍有差异,如果面粉干实在搅不动,需要加一点点水调节。这里的水的量在95克—100克之间,不能再多了。

3.最终米糊很稠,很难滴下来。如果你的米糊稀了,加点藕粉调节一下就可以了。

4.将裱花袋套在杯口,米糊装进裱花袋中。

5.锅中将水烧开,裱花袋顶端剪个小口,口的大小决定了米线的粗细,握住裱花袋向锅中挤,变挤边移动米糊袋,使挤下的米糊遇热凝固成米线。

6.挤完所有米糊后,用筷子拨一拨,防止粘连。 米线都浮出水面,继续煮1分钟,米线口感会更软。

7.捞出米线,做出的米线,有着浓浓的玉米香味,带着点q弹。肉菜做好了浇在上面就是饱饱的一餐啦。如果搭配水果、酸奶可以作为一份消暑的宝宝甜品哦。

8.妈妈们还可以做各种杂粮米线,柚子妈之前有过一期 蔬菜杂粮米线。水也可以替换成各种蔬菜汁变成五彩米线。

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