黄豆焖猪蹄

黄豆焖猪蹄

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相关食材:

  • 葱
  • 黄豆
  • 猪蹄
  • 猪脚

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查看原文/ 2014年10月25日/ 4810人看过

黄豆焖猪蹄的做法步骤

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黄豆焖猪蹄


     猪蹄含丰富的胶原蛋白,胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,可增加和改善大脑机能。

   这道黄豆焖猪蹄,黄豆油油糯糯的特别香,猪脚的油都炖出来了,一点也不肥腻,营养又美容。

食材:猪蹄2只、黄豆200克、葱姜适量

调料:生抽1大勺、老抽1小勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、冰糖20克、料酒1大勺

黄豆焖猪蹄

 

制作步骤:

1、黄豆冲洗净,清水浸泡6小时以上。

黄豆焖猪蹄

 

2、清水烧开,倒入猪蹄焯水后捞出。

黄豆焖猪蹄

 

3、将猪蹄倒入高压锅,放入葱姜段,倒入没过猪蹄的热水。

黄豆焖猪蹄

 

4、炒锅热油,放入冰糖炒糖色。

黄豆焖猪蹄

 

5、冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了。

黄豆焖猪蹄

 

6、将炒好的糖色倒入高压锅中,大火烧开。

黄豆焖猪蹄

 

7、调入生抽、老抽、糖、盐、料酒,搅匀。

黄豆焖猪蹄

 

8、倒入浸泡过的黄豆。

黄豆焖猪蹄

 

9、煮沸后,撇去浮沫。盖好盖子,按说明书调整好安全阀。开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约25分钟。

黄豆焖猪蹄

 

10、关火,拨动安全阀放气。不盖盖子,开大火将汤汁收至浓稠即可。

黄豆焖猪蹄


小贴士:

1、不盖盖子,开大火收汁,在汤汁开始变稠时,要不时用铲子翻拌,直至汁浓并均匀裹在猪蹄上,汤汁不一定要全部收干,按个人喜好的浓稠度即可。

2、黄豆需提前用冷水泡6--8小时,可去除黄豆的腥味。如果不泡够时间,黄豆炖不酥,影响口感。

黄豆焖猪蹄


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