柠檬玛德琳

柠檬玛德琳

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查看原文/ 2017年05月25日/ 151人看过

柠檬玛德琳的做法步骤

玛德琳蛋糕是由法国传入的一种小甜点。据说这蛋糕的由来,有个很有趣的小故事。美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆急中生智,临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆的名madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜也就是贝壳蛋糕的本名。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 几滴
  • 1克
  • 1克
  • 4克

1.柠檬用盐搓洗干净。用擦丝器,把柠檬皮擦下来。

2.鸡蛋、糖混合均匀,不需打发。

3.加入香草精、柠檬皮。

4.泡打粉与盐和低粉混合均匀,过筛后加入鸡蛋糊里。

5.搅拌均匀后,加入融化的黄油。

6.大致把面糊搅拌均匀,盖上保鲜模,移入冰箱里静置一小时。

7.把面糊从冰箱里取出,室温下放置一小时。面糊呈流动状。把面糊装入裱花袋内。

8.硅胶模抹黄油撒粉做防粘处理,把面糊均匀挤入。

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