照烧鸡腿全麦汉堡的做法步骤

老爷爷和麦当当的汉堡自己做,味道绝对不会差。日式口味的照烧鸡腿加上全麦面包,营养丰富的一餐。此配方可做汉堡2个。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2大匙
  • 1个
  • 10毫升
  • 30毫升

1.将中种面团的所有材料揉成团后装入保鲜袋,放入冰箱冷藏发酵17个小时

2.将中种面团撕碎与主面团所有材料揉在一起,揉到扩展状态的时候加入软化后切成小块的黄油

3.揉到完全状态后排气滚圆,室温发酵30分钟

4.切割成2个同等大小的面团,排气滚圆后松弛20分钟

5.排气滚圆后放入汉堡模具,入烤箱发酵,发酵温度42℃,湿度80%

6.发酵完成后,表面刷上鸡蛋液,撒上芝麻,放入烤箱中层,温度185℃,烤15~20分钟,表面金黄色即可,烤好后冷却待用

7.鸡腿去骨洗净后,用针扎破鸡皮

8.加入2大匙照烧汁腌制半小时

9.平底锅内加入少许色拉油,将鸡皮向下,中火煎到金黄后翻面,再煎5分钟,加入少许水,盖上锅盖煮3分钟即可。对半切开汉堡,夹入生菜叶和鸡腿食用。

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