黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

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查看原文/ 2017年05月24日/ 192人看过

黑森林蛋糕的做法步骤

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今年的520,恰逢我家先生的生日,做个黑森林蛋糕表达一下祝福的心意。他不喜欢戚风的口感,说太过于细腻,所以做了海绵的胚子,口感扎实一点,他很喜欢。吃的人比较满意,我也就满意了。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 400克
  • 40克
  • 6个
  • 150克
  • 10克
  • 20毫升

1.材料称量准确。

2.蛋白蛋黄分离。

3.蛋白打发到粗泡时,加入砂糖a。

4.继续打发到硬性发泡。

5.加入蛋黄。

6.继续打发。

7.打发好的蛋糊,比直接全蛋打发要快而且更稳定。

8.筛入低粉。

9.兜底翻拌。

10.翻拌好的面糊。

11.黄油和牛奶微波炉加热1分钟。

12.筛入可可粉。

13.趁热搅拌均匀,晾凉。

14.先挖一勺蛋糊放入可可糊内,搅拌均匀。

15.再倒回到剩余的蛋糕糊内。

16.兜底搅拌均匀。

17.倒入6寸蛋糕模内,震几下模具震出大泡。

18.烤箱提前预热,上管120度,下管140度,放下层,烤40分钟。

19.烤好的蛋糕倒扣凉透,脱模后分成三片。

20.淡奶油加砂糖b打发到硬性发泡。

21.先放一片蛋糕。

22.抹上奶油,再摞上一片蛋糕片。

23.最后三片蛋糕片全部摞上去。

24.外面抹上奶油,薄薄一层即可,不平也没关系,反正待会要沾巧克力屑。

25.巧克力加少许牛奶和蜂蜜,隔热水溶化后,倒入一个比较广口的平盘里,送入冰箱冷藏变硬。

26.用勺子刮出巧克力屑待用。

27.蛋糕周围全部粘上巧克力屑。

28.部挤上几朵奶油,放上樱桃装饰,蛋糕就做好了。

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