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蟹粉蛋

蟹粉蛋

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查看原文/ 2017年05月23日/ 140人看过

蟹粉蛋的做法步骤

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很嗲的一道本帮菜,充满儿时回忆的菜,用鸡蛋、糖、醋就能模拟出大闸蟹的味道,还非常好吃哦。◕‿◕。后续还有更多的菜谱、美食分享,随时恭候大家与我厨艺交流,麻烦多多关注哦(•౪• )
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2汤匙(如步骤1图)
  • 适量
  • 1-1.5汤匙(如步骤1图)
  • 6汤勺(如步骤1图)
  • 1小茶勺

1.汤勺小茶勺参考图片

2.准备烧菜所用的调料

3.将蛋清与蛋黄分离

4.把蛋清里面放入姜末,再加入1小茶勺的盐,1-1.5勺的糖(也可按个人口味适量添加)把蛋清打匀,尽量打透一点,否则烧出来都结块了,然后打匀蛋黄

5.开大火预热锅,手放到锅上方能感到明显的热量,把油放进去(6勺左右)要等油温上来,不能冷的放蛋进去,有点油温即可

6.把蛋清先放进锅里,不停的翻炒蛋清,把蛋清炒开至结块,火不能太旺 中火即可

7.蛋清结起来之后,把蛋黄倒入 一同翻炒,最后加入醋(大概2-3勺的量按,按个人喜欢添加)

8.出锅装盘,一份地道的蟹粉蛋就烧好了

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