雪媚娘

雪媚娘

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查看原文/ 2017年05月17日/ 662人看过

雪媚娘的做法步骤

雪媚娘日本的地道点心之一,外皮是QQ的雪媚娘冰皮,在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒, 酸酸甜甜、口感丰富。雪媚娘冷藏后的口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 20克
  • 50克
  • 6颗
  • 50克
  • 20克
  • 2个

1.将糖粉放入牛奶中搅拌至融化,再将水磨糯米粉和淀粉放入搅拌成顺滑的米糊,水磨糯米粉和普通的糯米粉相比更软糯,做出来的成品口感更好。

2.如果有小疙瘩一定要用勺子压开,最好过下筛,保证米糊里面没有小疙瘩

3.搅拌均匀后放在敞开式的容器中盖上保鲜膜蒸15分钟左右,一定要盖保鲜膜,否则会有水汽进去,面团会非常粘

4.同时炒一些手粉,用不粘锅开最小火将50克水磨糯米粉炒至微微发黄即可。

5.蒸好之后米粉呈黄色的半透明状,出锅之后趁热加入黄油,黄油遇热会融化,这时候要不停的按压搅拌直至黄油被完全吸收

6.然后用保鲜膜把面团包上,冷藏30分钟,因为面皮太热的话放奶油会将奶油融化。

7.硅胶垫上撒上一层刚刚炒熟的手粉,只要薄薄的一层就可以,手上也要粘上手粉(要避免手直接与面团接触,否则会特别粘),然后将面团分成25克大小的小剂子

8.将小剂子擀成饺子皮状,将雪媚娘的皮放小碗里面挤打发的淡奶油(我用的是奥利奥咸奶油,做法:淡奶油打至6成发时,放入盐和奥利奥碎,继续打发)放上水果然后再挤上一些淡奶油,之后收口放入纸托或者蛋挞模上,放冰箱冷藏一下再吃更美味!

9.或者用豆沙将草莓包裹住,然后再用雪媚娘皮包上,就是另外一种口味了

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