冬瓜薏米老鸭汤

冬瓜薏米老鸭汤

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查看原文/ 2017年05月15日/ 213人看过

冬瓜薏米老鸭汤的做法步骤

冬瓜可清暑解毒,薏米有健脾去湿、美白消肿之功,鸭肉则有滋阴养胃、利水消肿之效,将三者同煲成汤饮用会有一定的食疗作用。夏季饮用此汤,有清热解毒、消暑祛湿之效。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 少许
  • 5片
  • 适量

1.准备好材料,老鸭去脖子、脚和屁股,清洗干净,去掉多余的油脂,剁成大块。

2.薏米提前用水浸泡1小时。

3.陈皮洗净,浸泡一会,然后把瓤刮掉.

4.老鸭肉放入锅里,加清水煮开,沸水中氽烫1分钟;

5.然后捞起沥干水待用。(鸭肉的腥膻味重,这样可以去除血水和异味,以免汤汁混浊。)

6.烧热2汤匙油, 鸭肉再下锅,加两三片姜一起,将鸭中的水分炒干,以除去鸭肉剩余的膻味。

7.将鸭肉、陈皮、薏米和连同姜片一起放入汤煲内;加大约2升的水,大火煮开后转小火煲1小时。

8.冬瓜擦去瓜皮上的白霜,去籽,洗净切成块。

9.1小时后加入冬瓜继续煲半小时。

10.关火前加入适量的食盐和少许胡椒粉调味即可。

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