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蛋黄酥

蛋黄酥

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查看原文/ 2017年05月15日/ 204人看过

蛋黄酥的做法步骤

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有着丰富内涵的蛋黄酥是多少人的心头好?妈妈老爱在旁人面前炫耀我做的蛋黄酥是她吃过最好吃的酥点,为了她的这份爱,我也乐此不疲!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 300克
  • 12个
  • 2个
  • 适量

1.将200克面粉倒入碗中,分别加入白砂糖,猪油和水,由于面粉的吸水性不同,所以得分次加水,直到揉成光滑的面团,揉好后盖好保鲜膜让面团松弛半小时。

2.面粉倒入碗中,将猪油一点一点加入面粉中,揉成光滑的油酥皮,松弛30分钟待用。

3.将油皮、酥皮秤重按等重分成24份。

4.把油皮擀成面皮,放入酥皮,包成圆团。

5.将包好的圆团擀开,擀成如图的牛舌状。

6.将牛舌状从一端向另一端卷起,卷好后盖上保鲜膜,松弛10分钟。

7.将松弛好的面团再次擀开,并卷起。松弛10分钟。

8.咸蛋黄用白酒泡40分钟去腥味,把蛋黄一分为二,烤箱预热5分钟,刷道食用油放入烤箱上下火180°c烤5分钟。

9.用手在松弛好的面团中间按一下,使两端向翘起,把不规则的边缘向中间收拢,用擀面棍擀成中间厚周边薄的圆面皮待用。

10.将红豆沙按等重分为24份,把咸蛋黄包入红豆沙中,用面皮将馅料包成圆团。

11.做好以后整齐的排列在烤盘上。烤箱200度预热5分钟。

12.取两个鸡蛋黄不要蛋清,依次刷上两遍,刷完后撒上一些黑芝麻。

13.将蛋黄酥放入预热好的烤箱内,200度上下火烤25分钟即可。

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