可可渐变蛋糕卷

可可渐变蛋糕卷

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查看原文/ 2017年05月15日/ 236人看过

可可渐变蛋糕卷的做法步骤

现在的人可能对“有趣”有什么误解,对待人生认真且有创造力的才叫有趣,而不是每天无所事事地瞎贫。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 100
  • 10克

1.称量好所有材料,蛋清蛋黄分离,蛋清放入无油无水的盆中

2.可可粉加热水搅拌均匀备用

3.玉米油、牛奶、蛋黄放入大碗中

4.筛入低筋面粉

5.拌匀

6.蛋清打至鱼眼泡时加入细砂糖

7.继续打发至提起打蛋器头呈小弯钩的湿性发泡

8.取三分之一蛋白到蛋黄糊中

9.拌匀后倒回蛋白盆中,继续拌匀,不要画圈搅拌

10.取一小部分面糊与可可液拌匀

11.倒回面糊中

12.轻拌几下,不要过度搅拌哈

13.倒入铺了油纸的烤盘里

14.,轻轻拥刮板把表面刮平,轻震几下震出小气泡,

15.取出后放在烤网上,撕去四边油纸,不烫时在表面盖上一张油纸,以免干皮

16.淡奶油加细砂糖打发至可以裱花的硬性状态

17.凉至手温时在表面抹上奶油,一端多抹一些

18.用擀面杖协助卷起来

19.卷好后用油纸包好,放入冰箱冷藏一小时定型

20.切块食用即可

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