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过江鲈鱼

过江鲈鱼

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查看原文/ 2017年05月11日/ 224人看过

过江鲈鱼的做法步骤

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这道菜两三年前经常去一家湘菜馆吃饭的时候会点上,但不是鲈鱼,印象中的味道大概就是这样,可是做完在准备码菜谱的时候我才想起来应该还有野山椒,酸辣的味道在口齿间萦绕,至于为啥有“过江”二字,恐怕得问餐馆的厨师了,哈哈哈,不管咋说,这样做的鲈鱼也很好吃,如果你也喜欢吃辣,不妨试一试。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 少许
  • 适量
  • 少许
  • 适量
  • 半碗

1.准备材料,买的海鲈鱼,不是很大,一斤多点,洋葱、蒜姜、紫天椒尽量切碎一些,另再留一点姜丝。

2.鲈鱼身两面分别划三刀,把姜丝塞里面。

3.葱段和少量姜丝一同塞入鱼肚子里,放入锅里大火蒸8分钟。

4.8分钟后开盖把蒸出来的水全部倒掉。

5.炒锅烧热,倒入之前准备好的姜末、蒜末和紫天椒,爆香翻炒。

6.加小半碗水和适量蒸鱼豉油,小火烧开。

7.最后再倒入洋葱末,翻炒两下关火,记住,洋葱易熟,不需要煮久,倒进去然后就关火翻两下。

8.把刚才煮好的配料铺在鱼身上,再另外烧一些热油淋在鱼身上,上桌吃饭。

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