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木耳小炒

木耳小炒

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查看原文/ 2017年05月11日/ 187人看过

木耳小炒的做法步骤

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木耳,这种黑乎乎但富于光泽的菌类食材,质地柔软,味道鲜美,烹制中可荤可素。经常食用 ,具有养血驻颜、令人肌肤红润、容光焕发并具有预防缺铁性贫血的功效。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 2大勺
  • 1大勺
  • 小勺
  • 适量
  • 适量

1.泡木耳的时候多放点水,要用凉水泡,使其充分吸收水分。一般来说,咱们总是习惯泡1小时就取出来用了,实际上木耳泡发8小时,才能够完全施展,吸足水分,这样炒菜的时候才不会爆。所以您可以在晚饭后泡发,隔夜早上洗净,放入保鲜袋入冰箱冷藏,这样晚上回来再炒菜用。

2.泡发的木耳,洗净后切小块,如果有硬梗要去掉。木耳的块越大,越容易爆。

3.花儿家里经常会备上这种蔬菜粒,无论是炒饭还是炒菜,化冻适量的蔬菜粒,都是简便有省事的选择。取150克蔬菜粒,化冻后沸水焯半分钟捞出备用。

4.里脊肉切薄片,用盐和料酒腌制10分钟左右。

5.切适量葱末姜末。

6.切好的木耳用沸水焯一下,这样也能大大降低木耳爆锅的几率。

7.坐热油锅,放入适量油,烧热后放入里脊肉,先煸炒到变色,接着把肉片放到一边,爆香葱末姜末。

8.接着放入木耳翻炒,这里有两个小窍门,一是先放入其他食材再放入木耳,这样翻炒中木耳爆锅的几率也不大了。如果是坐热油锅后需要先放木耳,那在倒入食用油后先放适量盐,再下木耳,这样也不会爆锅了。

9.放入1大勺的生抽和半勺蚝油,接着倒入焯好的蔬菜粒,根据口味,放适量糖和盐,临出锅点几滴香油即可。

10.喷香的木耳小炒,附带炒木耳不爆锅的小妙招,下次你炒菜,不妨试试看哦。

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