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糯米肉龙

糯米肉龙

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查看原文/ 2017年05月11日/ 135人看过

糯米肉龙的做法步骤

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本款糯米肉龙,用纯天然植物做染料,将糯米染成黄色,蒸熟的糯米饭,色泽金黄、晶莹剔透,做成的肉龙,篷松喧软、鲜香可口,不仅美观美味,还具有滋补、健身、医疗、美容等药用价值。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 150克
  • 1把
  • 15克
  • 1小勺
  • 1小勺
  • 1小勺
  • 1小块
  • 1小勺
  • 半小勺
  • 半小勺
  • 适量

1.黄花草

2.将黄花草洗净,放入已盛有清水的锅内煮开,提取黄色染汁

3.将染汁沥渣,倒出,备用

4.将糯米放入已晾凉的染汁碗内,浸泡一晚(约10小时)

5.将糯米里的染汁水倒出,沥干水分,放入铺了湿屉布的蒸盘里

6.放入蒸笼,加盖,蒸锅上汽后,蒸约30分钟,至糯米软糯即可

7.姜洗净、切碎。肉末中放入植物油、黄豆酱、叉烧酱、蚝油、姜、十三香,顺一个方向搅匀使肉馅上劲,腌制20分钟

8.炒锅放油,放入腌制好的肉末,翻炒熟

9.放入蒸熟的糯米饭、盐、鸡精,拌匀,备用

10.面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状

11.将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了

12.将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑

13.将面团擀成约0.4厘米厚的长方形面片,均匀铺上馅料,周边留一指头的空白不抹馅

14.将面片从一头卷起,卷紧些,将接口处、两头捏紧、封好口

15.接口处朝下,放入铺有湿屉布的蒸笼里,二次醒发至二倍大

16.大火将水烧开,中火蒸20分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖

17.稍凉后,切段即可食用

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