糯米肉龙的做法步骤
本款糯米肉龙,用纯天然植物做染料,将糯米染成黄色,蒸熟的糯米饭,色泽金黄、晶莹剔透,做成的肉龙,篷松喧软、鲜香可口,不仅美观美味,还具有滋补、健身、医疗、美容等药用价值。
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150克
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1把
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15克
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1小勺
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1小勺
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1小勺
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1小块
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1小勺
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半小勺
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半小勺
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适量
2.将黄花草洗净,放入已盛有清水的锅内煮开,提取黄色染汁
4.将糯米放入已晾凉的染汁碗内,浸泡一晚(约10小时)
5.将糯米里的染汁水倒出,沥干水分,放入铺了湿屉布的蒸盘里
6.放入蒸笼,加盖,蒸锅上汽后,蒸约30分钟,至糯米软糯即可
7.姜洗净、切碎。肉末中放入植物油、黄豆酱、叉烧酱、蚝油、姜、十三香,顺一个方向搅匀使肉馅上劲,腌制20分钟
10.面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状
11.将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了
13.将面团擀成约0.4厘米厚的长方形面片,均匀铺上馅料,周边留一指头的空白不抹馅
14.将面片从一头卷起,卷紧些,将接口处、两头捏紧、封好口
15.接口处朝下,放入铺有湿屉布的蒸笼里,二次醒发至二倍大
16.大火将水烧开,中火蒸20分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖