炝拌土豆丝

炝拌土豆丝

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查看原文/ 2017年05月11日/ 318人看过

炝拌土豆丝的做法步骤

这道菜虽然简单, 但要做好还是有窍门的,首先是要保持土豆丝的爽脆,土豆丝要两次用凉水冲洗; 第一次是入锅前冲洗掉淀粉; 第二次是煮好的土豆丝过凉; 其次是,炝锅时要冷锅冷油, 煸香大料时要避免辣椒炸糊了,炝锅的热油倒入土豆丝碗时,要滤去杂质,浇在葱蒜末上, 进一步激发它们的香味;最后按个人口味加入喜欢的调味料,拌均匀即可。 酸辣适合、鲜香爽脆,自家餐桌不倒的招牌菜,怎么也吃不够。。。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2个
  • 3瓣
  • 1根
  • 1勺
  • 2勺
  • 1小勺
  • 1小勺
  • 适量

1.准备好原材料;

2.将土豆丝放入冷水中冲洗一下,洗去部分淀粉(这是让土豆丝保持脆爽的关键哟);

3.烧热开水, 放入适量的盐;

4.将土豆丝放入里面去煮, 直至土豆丝微微透明,注意不要煮过了;

5.将煮好的土豆丝再次过凉水;(这样做出来的土豆丝更脆);

6.将红辣椒和花椒放入加了油的锅中煸香;

7.沥干水分的土豆丝放入碗中, 加入适量的盐、糖、陈醋、味极鲜和胡椒粉;

8.再放入蒜末和小葱末, 将炝锅的热油滤去杂质浇淋在上面, 拌均匀后盛入盘中。

9.端上桌了。

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