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冰糖蹄髈

冰糖蹄髈

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相关食材:

  • 葱
  • 山楂
  • 甘草
  • 陈皮
  • 香菜

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查看原文/ 2014年10月14日/ 534人看过

冰糖蹄髈的做法步骤

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冰糖蹄髈
【冰糖蹄髈做法】
用到了:
蹄髈一只
冰糖蹄髈

葱姜   蒜瓣     冰糖
冰糖蹄髈

花椒    八角  香叶   干辣椒
(香料可以自己看着办哈   但是量不用太多  不然香料味太重会)
陈皮 山楂  甘草
冰糖蹄髈
料酒   生抽  老抽  盐 
冰糖蹄髈

准备:
1、蹄髈仔细去下杂毛
冰糖蹄髈

2、用清水冲洗干净   去下血水
冰糖蹄髈

3、入锅清水焯水
冰糖蹄髈
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4、冲掉浮沫    冲洗干净  检查下  如果有之前没去干净的杂毛    再去去
冰糖蹄髈
冰糖蹄髈

5、不嫌麻烦的话   蹄髈可以入锅用油煎下
冰糖蹄髈

6、葱打结   蒜瓣剥好   姜切片
冰糖蹄髈

7、一部分葱切葱花
冰糖蹄髈

开始炖蹄髈啦!
1、蹄髈入锅
放入葱结  蒜瓣   姜片   冰糖(冰糖这个时候放一半!)
花椒    八角  香叶   干辣椒
陈皮 山楂  甘草
讲究点你可以用小纱布袋装起来   我喜欢这样撒在锅里炖卤东西
冰糖蹄髈

2、加适量生抽老抽
冰糖蹄髈
冰糖蹄髈
冰糖蹄髈

3、加适量料酒
冰糖蹄髈

4、加足量清水   不用完全没过蹄髈哈
冰糖蹄髈

5、盖上锅盖
大火煮开继续煮10分钟
再转小火慢慢炖煮
冰糖蹄髈

6、汤汁差不多煮去三分之一的时候  加适量盐  调好咸淡
继续小火煮
直到蹄髈熟
筷子可以戳的动
注意不要煮烂过头哈   把皮都煮化了
冰糖蹄髈

7、汤汁如果还有很多的话  
可以盛出一部分来
留一部分在锅里
放入剩下的少许冰糖     可以再加点老抽
转大火   不盖盖子    敞开 煮
冰糖蹄髈

8、慢慢汤汁会变稠   翻炒蹄髈   给更均匀的上色
因为蹄髈比较大个
可能翻炒不是很方便
   可以 用汤勺子不停的浇在蹄髈上
冰糖蹄髈

9、 最后煮好的蹄髈哈
冰糖蹄髈
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10、撒上葱花   这个随意哈  不喜欢可以不放
11、盛出来    浇上适量底汤
冰糖蹄髈
 
直接啃或者可以做凉拌蹄髈肉
1、准备适量香菜  洗净沥水
冰糖蹄髈
冰糖蹄髈

2、花椒油  芝麻油   自己做的辣椒油
我没放醋   喜欢的可以放哈
冰糖蹄髈

3、香菜切碎   蒜瓣剥一点  剁碎 
冰糖蹄髈

3、一切就绪    要开始行动啦!!
冰糖蹄髈

4、把肉带皮切下来  一大块再切小
我切的是大厚片   吃起来过瘾!哈哈!
看自己喜欢
冰糖蹄髈
冰糖蹄髈
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5、切下来的蹄髈肉
放到大碗里
     乱切的。。大的大 小的小
冰糖蹄髈
6、撒上蒜粒
冰糖蹄髈
7、加点芝麻油跟花椒油
冰糖蹄髈
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8、喜欢吃辣的话   再放点辣椒油
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9、撒上香菜碎
冰糖蹄髈

10、拌匀     就可以啃啦!
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