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干锅耗儿鱼

干锅耗儿鱼

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查看原文/ 2017年05月10日/ 1077人看过

干锅耗儿鱼的做法步骤

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干香麻辣的重口味,即下饭又下酒。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2汤题
  • 1瓶
  • 50克
  • 6粒
  • 6根
  • 6根
  • 6根
  • 4茶题
  • 4茶题
  • 4茶题
  • 4根
  • 2根
  • 2根
  • 2茶题
  • 1茶题
  • 1茶题
  • 1茶题
  • 1茶题
  • 1茶题
  • 1撮
  • 0.5茶题
  • 少许
  • 少许

1.冰冻耗儿鱼自然解冻。

2.清洗后,切大坨;

3.放料酒、胡椒面、姜、葱、盐;

4.拌匀,腌制十分钟;

5.加入水发红苕粉拌匀。

6.土豆、红苕切大片。

7.洋葱切块,芹菜切段,小葱、二荕条、小米辣切颗,大蒜剥皮。

8.菜籽油,烧至五六成热;

9.大土豆片炸过心;

10.红苕片炸过心;

11.捞出。

12.下鱼坨;

13.炸约两三分钟捞出;

14.油烧至八九成热,倒入鱼坨,炸匀捞出。

15.倒出多余油,小火放入豆瓣酱、干花椒、干海椒、干海椒面煎;

16.煎出香味后,下大蒜、泡豇豆煎;

17.大火,下入鱼坨、土豆片、红苕片,倒入啤酒;

18.烧至汁干,中火下洋葱、芹菜翻炒均匀;

19.放花椒面、孜然粉、十三香,鸡精、二筋条、小米辣翻炒均匀;

20.淋料酒翻匀关火,洒油酥花生、熟白芝麻,摆芹菜叶即可连锅上桌食用。

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