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波点蛋糕卷(甜品点心)

波点蛋糕卷(甜品点心)

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相关食材:

  • 玉米淀粉
  • 鸡蛋
  • 低筋面粉

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查看原文/ 2014年10月13日/ 440人看过

波点蛋糕卷(甜品点心)的做法步骤

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波点蛋糕卷

 
主料:盐1克   清水60克   植物油40克   细砂糖75克   鸡蛋4个   低筋面粉80克  

辅料:柠檬汁2滴   红色色素2滴   可可粉1小勺   玉米淀粉1小勺

1、将蛋黄和蛋白分离,取三个蛋黄放盆内,加入35克细砂糖。

2、将蛋黄和细砂糖打搅均匀后,加入清水和植物油。

3、然后打搅均匀。

4、低筋面粉、盐和玉米淀粉混合后,筛入打好的蛋黄液里。

5、然后打搅均匀。

6、蛋白加入两滴柠檬汁,分三次加入30克细砂糖,打发至湿性发泡,提起打蛋器蛋白程弯勾即可。

波点蛋糕卷

7、将蛋白分三次加入到蛋黄糊里,翻拌均匀即成蛋糕糊。

8、可可粉用少许清水化开。(建议直接加入面糊里更好,加了水的可可糊会变稀了)

9、再勺一小勺拌好的蛋糕糊放可可粉里,再拌匀,装入裱花袋。

10、另外再勺一小勺蛋糕糊碗里,加入两滴红色色素。

11、然后拌匀,装入裱花袋里。

12、烤盘内铺上油纸,将装好的可可蛋糕糊和红色蛋糕糊,分别挤出小圆点,然后入烤箱160度烤1.5分钟取出。

波点蛋糕卷

13、再倒入拌好的蛋糕糊。

14、抹平后,轻振几下,入烤箱160度烤15分钟左右。(烤箱需预热)

15、将烤好的蛋糕取出,倒扣烤网上,趁热撕去油纸。

16、放置稍凉后卷起。

17、最后用油纸包起,两边捏成糖果状,然后放冰箱冷藏至定型,定型后可取出切块食用。

波点蛋糕卷

波点蛋糕卷

波点蛋糕卷


小贴士:

烤箱的温度要根据自己家的调节,我家的烤箱温度偏高。油纸可以另取一块干净的包起来,我为了省下油纸,用原来烤蛋糕的油纸包起。

一共用了3个蛋黄4个蛋清,多出来1个蛋黄不用。


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