肉沫蒸蛋

肉沫蒸蛋

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查看原文/ 2017年05月07日/ 375人看过

肉沫蒸蛋的做法步骤

水蒸蛋不仅能保留鸡蛋的营养,而且口感滑嫩,入口即化,可是却有不少朋友都做不好水蒸蛋,其实秘诀很简单,不需要什么牛奶啊奶油啊,只需一样常见的,家家都有的东西就可以蒸出比饭店里还好吃的水蒸蛋,如果冻般弹滑,Q嫩无比。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 一勺
  • 几滴
  • 适量
  • 一根

1.土鸡蛋两个,一般的鸡蛋颜色惨白,整出来的蛋羹也偏白,我还是喜欢土鸡蛋蒸的,蛋味浓,不腥

2.加少许盐,搅打均匀。

3.要蒸出能用筷子挑起的布丁蛋,关键在这一碗白开水,没错,是刚烧开的开水,不是凉白开,也不是温水。将开水缓缓倒入蛋液,边倒边不停的搅打,这一步很多朋友讲会成蛋花,其实只要尝试一下就知道,不会成蛋花的。蛋和水的比例大约为1:1.5,想弹一些就减少水量。这是基本的材料,后面几部也非常重要。

4.将搅打好的蛋液过筛,倒入盘子里。过筛后的蛋液蒸出来没有气泡,表面有镜面。

5.盖上盖子,一定要盖,我用的盘子,大概先蒸3到5分钟,如果用碗蒸,时间稍微延长,然后不要闲着,做下一步。

6.猪肉剁碎

7.锅中加少许油,将猪肉沫炒至8,9成熟

8.将肉沫肉沫倒在半凝固的蛋羹上,盖上盖子再蒸两分钟即可

9.小葱切碎,麻油,生抽加少许温开水,调和均匀。

10.将麻油生抽水浇在蛋羹上,撒上小葱即可。

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