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草莓酱

草莓酱

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查看原文/ 2017年05月06日/ 130人看过

草莓酱的做法步骤

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每年春天,草莓几乎成了我家上镜率最高的水果,草莓慕斯、草莓酸奶、草莓蛋糕、草莓大福、草莓冰淇淋等等....巴不得所有美食都加上草莓,也期盼着一年四季都能吃上草莓。眼看着草莓就要下市,必须抓住草莓季的尾巴,做几罐红艳艳的草莓酱将这份美味留存起来,等到夏天从冰箱拿出封存的草莓酱,仿佛春天的味道又瞬间回到了身边。自制的草莓酱比市售的好吃太多,完全没有添加剂,草莓控一定要试试。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 100克
  • 100克

1.我喜欢有颗粒感的果酱,将草莓洗净切丁,不用太小块,保留草莓的纤维和果肉的醇厚感。

2.撒上白糖混合均匀,腌制3小时以上。

3.腌渍到草莓出水。

4.将果肉连同腌出的水一起倒入面包机中,放入冰糖,甜度可以根据草莓酸甜度调整,一般果酱的果肉和糖的比例为2:1,糖量可适当增减,糖可以使果酱浓稠,是很好的防腐剂,过少的使用糖会使保质期缩短,如果糖量适中,消毒良好果酱可保质6个月以上。

5.倒入半个柠檬的汁,柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。

6. 在面包桶上盖一张锡纸,防止果酱飞溅,便于后期清洗,启动果酱程序,我的面包机时间为1小时15分钟,不同的型号时间略有差异。

7.将做好的果酱趁热装入提前消毒的瓶子里,然后立刻倒扣30分钟以上,趁热倒扣的目的是让瓶内达到低压,接近真空。我买的果酱瓶,倒扣后会直接达到真空状态。(最简单的瓶子消毒方法:果酱瓶冷水放入锅内,开锅后煮十分钟,用夹子捞出,倒扣在晾架或毛巾上,等待水分干透即可,也可以用微波炉和烤箱消毒。)

8.将果酱放入冰箱冷藏保存,不开封处理好的果酱可以保存半年, 开封后建议在半月内吃完。

9.熬一罐草莓酱,留住春天香甜的味道。

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